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这风味,很佛山!

2020年10月07日 08:43 来源:未知 手机版

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国庆中秋8天长假,大家是不是每天都在胡吃海喝?民以食为天,在世界美食之都——佛山,你绝不能错过以下这些美味!发布君即将为你逐一盘点,一起开吃!
柱侯鸡
广东人无鸡不成宴。佛山有一道饮誉海内外的百年名菜——柱侯鸡。
柱侯鸡,骨软肉滑,豉味浓郁。微冷的柱侯酱包裹着热腾腾的鸡肉,鲜甜的滋味溢满口腔。
酝扎猪蹄
酝扎猪蹄制作工艺复杂,有大小工序三十几道,品尝起来“肥而不腻、和味甘香”。其由于风味独特、工艺精细、造型美观,有“卤味之王”之称。
烧鹅
粤式烧鹅烧鹅皮脆柔嫩,皮脂入口即化,肥美而不腻,让人食指大动。
霸王鸭
色泽红亮,蒜香浓郁,鸭肉软烂,香酥肉嫩……一只足秤的鸭子,酿上十几种八宝食材,成就一道传承百年的佛山名菜——霸王鸭。
当一只全鸭端上桌,皮焦红。轻轻切开表面,瞬间清香满室!因鸭肚已事先去骨,筷子所及之处,只留下松化幼滑的鸭肉、绵香可口的莲子和百合等农家配菜内馅。一口吃下,松化的鸭肉与绵香的内馅融为一体,齿颊留香!
全酒宴
南海特产“九江双蒸”,用它所做的全酒宴可不是一般的“酒+菜”,把百年陈酿的香醇融入地道食材中,让菜式不仅更具鲜味,更添滋补功效……
全鱼宴
佛山人有着浓厚的“恋鱼情结”,一席全鱼宴应运而生。鱼生、清蒸、煎焗、凉拌、酿……一鱼十制都算少的!
河鲜
佛山被西北双江环抱,每逢开渔季,蟹香虾美且鱼肥。南海九江、西樵、狮山和三水,都是佛山人寻味河鲜的打卡胜地!
西江河鲜
西江毛蟹
沙翁
有一种记忆中的粤式点心,表面脆口,内里松化。一口咬下,松软酥化的面团伴随白糖在口腔融合成绵软甜蜜的口感,这种点心被称为“沙翁”。
粥底火锅
佛山人钟爱“粥”的好滋味,便将粥水和火锅相融合,开创了一款新式美食——粥底火锅。粥底火锅以粥水为锅底,配以生猛海鲜或是家禽肉类,不仅是味蕾享受,更是广东人秋冬清补的好选择。
酿鲮鱼
“酿鲮鱼”是一款地道家乡菜,鲮鱼处理起来十分考究功夫。完整撕开薄可透光的鱼皮,不容有一丝破绽。取出鱼肉剁成鱼茸,加入火腿、香菇、马蹄等多种配料,反复摔打后酿回鱼皮内,让鱼“重生”。
一条鲮鱼,就这样在顺德人手中,化平凡为神奇。
剁鱼饼
鲮鱼刺多,但味道鲜甜,厨师用娴熟的刀法把鱼肉切薄,改变鱼饼有刺的口感,再把鲮鱼肉剁至细腻,爽口弹牙,简单一煎,别有一番风味。
绉纱鱼卷
绉纱是织出皱纹的丝织品,绉纱鱼卷正是受绉纱的启发而创出,其外形如同一匹绸缎捆着珍宝。表面微起的皱褶,既能附着更多芡汁,让鱼卷更入味。

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